Pappardelle to jeden z najbardziej charakterystycznych włoskich makaronów – szerokie, płaskie wstążki, które mogą mieć nawet 2–3 cm szerokości. Pochodzą z regionu Toskania, gdzie tradycyjnie podawano je z cięższymi sosami mięsnymi, np. dziczyzną, ragù z kaczki czy wołowiną.

Makaron ten często przygotowuje się na bazie jajecznego ciasta, dzięki czemu jest bardziej elastyczny i bogaty w smaku, a po ugotowaniu staje się jednocześnie delikatny i jędrny – idealny do wchłaniania sosów.